...SÓ SE FOR ESTABILIZADA!
Já falamos por aqui dos benefícios da linhaça. A questão agora é o aproveitamento dos nutrientes que, quando inteira , tem a função de atuar como importante fonte de fibras para melhorar o funcionamento do intestino mas, com relação aos ácidos graxos, proteínas, vitaminas e minerais, só sendo triturada. Para isso, é preciso que haja um tratamento especial nos grãos, que inativam enzimas, em especial a lipoxidase, que catalisa a oxidação dos ácidos graxos poliinsaturados. O resultado é o surgimento de radicais que podem
afetar outras moléculas, inclusive as proteínas.
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